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行業聚焦
2018年餐飲行業發展趨勢
發布日期:2018-09-24   發布者:科橋餐飲辦公室

自2010年以來,餐飲行業的發展一直是直線上升趨勢,據國家統計局數據顯示,我國2017年全年餐飲收入達39644億元,比上年增長10.7%,高于社會消費零售額增長的0.5個百分點,占GDP的4.8%。據中國飯店協會介紹,2017年我國餐飲業表現為特色餐飲高質量發展,團餐增長明顯,在線外賣市場高速正常,新餐飲成為行業創新主要驅動力。


據辰智餐飲數據庫數據顯示,2017年年,餐飲門店數達581萬個,比去年有所下降,但是中餐之類的快餐,甜品比例相對來說占多數比例。由此可見快餐式餐飲行業的一大發展趨勢。


2.據中國餐飲報告(白皮書2017)數據統計可以看出,2017年餐飲行業的整體收入,火鍋行業占22%,由此可見火鍋是餐飲行業的第一大品類,食材類火鍋相對于其他類火鍋占比例較多。


3.燒烤自2013年起,迎來大爆發,經過三年的增長期,自2016年下半年起就進入了平穩期,但是卻出現在品類細分的現象,越來越多的人開始注重品牌。

4.外賣大爆發,外賣的特點是及時性,短半徑、破時空,自2016年外賣開始入駐商家數累計245萬,全國餐飲行業的增速為10%,互聯網的增速高達300%,截止到2018年,外賣交易額有望占餐飲行業的10%,每過餐飲市場交易額有30%來自于外賣,而中國目前還不到10%,可見中國外賣的發展潛力巨大。


5.選擇午餐,晚餐的就餐比例相對較多,除此以外,下午茶跟夜宵等休閑類食品占的比例也開始冒尖。


6.品牌開始成為餐飲競爭的主要原因。多倫多海鮮自助餐廳,西貝筱面村,小輝哥火鍋,華萊士等品牌餐廳榜上有名,現在的消費者一般更在意的是吃飯的品牌跟環境。


7.25—35歲人群是餐飲消費貢獻最多的群體。美團數據顯示這群人消費比例及人數比例占20%以上,點評數據根式高達30%以上,可見消費人群居多。

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8.支付寶、微信等移動支付方式的出現,更是推動了餐飲行業收入的增長,成為餐飲第一支付手段。


餐飲行業越來越火爆,不管是自己準備開店,還是準備加盟,都是要做好食品衛生安全問題,這才是近幾年來餐飲行業的重中之重。